Ypač tyras alyvuogių aliejus, pagamintas tik mechaninėmis priemonėmis, šalto spaudimo. Alyvuogių aliejus yra iš Apulijos regiono, Italijos. Alyvuogių aliejai yra pagaminti iš Corantina ir Peranzana alyvuogių veislių. Skonis yra intensyvus, aitrus, kartus, išraiškingas, aitraus ir aštraus santykis harmoningas.